La conservación de los productos de consumo humano es una de las principales razones por las que hoy en día es posible alimentar a la población mundial de forma masiva, garantizar que la comida llegue a los diferentes rincones del mundo sin echarse a perder y que sea posible prevenir enfermedades de todo tipo por las bacterias que podrían propagarse en la comida al no ser tratada correctamente.
En el caso de los pescados y mariscos, es de vital importancia que exista una correcta conservación del producto para evitar daños. Por eso, hoy nos dispondremos a contarte cómo la preservación de este tipo de alimentos puede lograrse a través de la cadena o red de frío, en qué consiste este procedimiento, cómo se puede llevar a cabo correctamente y por qué es tan importante.
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¿Qué es la cadena de frío?
La cadena de frío es un proceso creado para la conservación y el cuidado de ciertos alimentos perecederos. Se caracteriza principalmente porque en su praxis se emplean técnicas de refrigeración, teniendo en cuenta el control de temperatura propicio por el que debe pasar un alimento en cada uno de los momentos de la cadena de producción, transporte y comercialización.
En otras palabras, una red de frío busca controlar la temperatura de los alimentos implicados en cada proceso, con el objetivo de que llegue a su destino final en perfectas condiciones y pueda venderse para el consumo humano sin ningún tipo de riesgo relacionado con la falta de cuidado.
¿Cómo hacer una correcta cadena de frío?
Existen diferentes métodos dentro de la link slot gacor cadena de frío, ya que ciertos alimentos especiales pueden requerir de técnicas especializadas. No obstante, al ser una acción regulada y muy común en la industria de los alimentos, las prácticas más comunes para efectuar correctamente la técnica de refrigeración son:
- Garantizar el empaquetado hermético de los alimentos.
- Almacenar los alimentos en cámaras frigoríficas especializadas en el alimento de interés.
- Conservar los alimentos a una temperatura igual o menor a los -18 °C durante todos los procesos de la cadena de producción.
- Utilizar medios de transporte equipados y especializados para la conservación de la cadena de frío.
- Controlar de forma periódica la temperatura a través de procesos de medición.
En caso de que desees ir un paso más allá, es recomendable la instalación de sistemas de monitoreo o alarma que te avisen en qué momento la cadena de frío se puede estar rompiendo. Recuerda que en caso de que esto suceda y se evidencie escarcha en los empaques o humedad en contenedores de cartón, es de vital importancia revisar el estado del alimento antes de comercializarlo.
¿Qué pasa si no realizamos de forma correcta la cadena de frío?
En caso tal de que una cadena de frío se rompa, lo primero que ocurre con el alimento es que la actividad microbiana se reanuda y actúa sobre el producto para empezar con el proceso de descomposición. Si, por ejemplo, el pescado no se encuentra en su temperatura reglamentaria por varios minutos, el proceso de degradación empieza y esto puede traer como consecuencia:
- Riesgo de intoxicaciones.
- Reducción del tiempo de conservación.
- Pérdida de la calidad del producto.
- Aparición de bacterias.
- Pérdida nutricional parcial o completa.
Conocer más sobre la cadena de frío es una excelente manera de preservar los alimentos en su mejor estado y garantizar que siempre se puedan consumir de la forma más fresca posible. En Prodismar manejamos todas estas estrategias de cuidado y prevención en el tratamiento de nuestros productos, para que siempre lleguen en condiciones de calidad superior hasta la puerta de tu casa.
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