Aunque los pescados siguen teniendo un lugar privilegiado dentro de los diferentes platos de comida que se sirven diariamente, sin duda alguna los mariscos ocupan un espacio especial y sofisticado en el paladar de miles de personas que disfrutan del exótico sabor de estos frutos del mar, ya que pueden servirse como entrada o acompañar las recetas más sofisticadas, convirtiéndose en la opción ideal para disfrutar de un momento único. Sin embargo, existe una gran variedad de mariscos que no suelen ser tan populares, pero que tienes que conocer si eres amante de los sabores del mar o quieres sorprender a alguien especial con una espectacular receta.
En Prodismar nos encanta ofrecerte la mejor oferta de productos y mariscos para que siempre puedas disfrutar de un producto de excelente calidad desde la comodidad de tu hogar, por eso hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los mariscos para que de esta forma cuentes con un amplio abanico de opciones a la hora de disfrutar de la comida de mar.
¿Qué son los mariscos?
Antes de mostrarte cuáles son los mariscos que tienes que conocer para deleitar a tu familia con sabores únicos, es importante que conozcas qué son los mariscos y por qué es posible encontrar una gran variedad de ellos en diferentes mares alrededor de todo el mundo. ¿Alguna vez te has preguntado que tienen en común las almejas con los pulpos? Aunque cada uno cuente con texturas y sabores diferentes, la realidad es que ambos hacen parte del extenso mundo de los mariscos de mar, una familia de animales marinos invertebrados que se caracterizan por su singular sabor y por las propiedades culinarias que han sido aprovechadas por una gran cantidad de culturas cuya dieta depende en gran medida de este tipo de especies.
Tipos de mariscos
Para comenzar a adentrarse al mundo de los mariscos de mar, es crucial que logres distinguirlos para que de esta forma sepas cuáles son sus características y propiedades a la hora de complementar algunas de las más distinguidas recetas de la comida de mar, peo ¿por dónde comenzar? No todas las especies marinas invertebradas son mariscos, por eso se ha clasificado en tres las especies que por sus diferentes cualidades logran adherirse al grupo de los frutos de mar:
– Crustáceos: aunque los cangrejos y langostas sean los crustáceos más conocidos debido a su singular caparazón, ¿sabías que los camarones y langostinos, que tanto disfrutas como aperitivo también hacen parte de esta singular especie? Dependiendo del número de patas y de si tienen o no caparazón, los crustáceos pueden ser de dos tipos: los decápodos y los cirrópodos, aunque los que encontrarás con mayor frecuencia serán los primeros debido a su exquisito sabor con tonalidades a mar muy marcadas y una textura lo suficientemente suave como para derretirse en tu paladar.
– Moluscos: otro de los mariscos más populares son los moluscos, debido a que la mayoría de ellos, como sucede con los mejillones y las almejas, cuentan con conchas en cuyo interior es posible encontrar una fuente comestible de sabores intensos y exóticos apetecidos por las grandes cocinas del mundo debido a su versatilidad y calidad. Sin embargo, dentro de los moluscos también es posible encontrar pulpos y calamares que se caracterizan por ser de un tamaño mayos y contar con una textura idónea para preparaciones más sofisticadas que requieren de sabores pronunciados y sutiles que resalten todo el sabor del mar.
– Equinodermos: finalmente, pero no menos importante, encontramos a los equinodermos que son populares en cocinas asiáticas, aunque no sean tan apetecidos en algunas recetas debido a sus cualidades y sabores difíciles de combinar. Sin embargo, entre los equinodermos más comunes encontrarás a los erizos y pepinos de mar, especies difíciles de encontrar debido a sus cualidades, pero que pueden ser del interés de aquellos que esperan descubrir sabores nuevos.
Tipos de mariscos en Gastronomía
Los mariscos que más se emplean en la gastronomía son aquellos conocidos como “frutos del mar” y que son integrados por crustáceos y mariscos de diferentes especies. Esto se debe a que, por un lado, el sabor de estas especies es sin duda alguna exótico y pronunciado, por lo que contiene grandes propiedades culinarias que pueden aprovecharse en exquisitas recetas, pero además permiten múltiples preparaciones que pueden abarcar los fritos, guisados o parrillas perfectas para ensaladas, arroces, pastas o conservas. Sin embargo, hay dos tipos de preparaciones básicas en la gastronomía que se emplean en un sin número de platos:
– Mariscos crudos: aunque esta es una tradición asiática, es bastante apetecida en un gran número de cocinas que ofrecen cócteles o preparaciones de mar, como entradas en las que es posible encontrar ostras y almeja que se llevan muy bien con sal y limón.
– Mariscos cocidos: los camarones, langostinos y langosta requieren de una preparación previa que les brinde las propiedades necesarias para que puedas disfrutar de su indescriptible sabor. Dependiendo del marisco y la receta, estos pueden cocinarse en guisados o freírse a la plancha para resaltar los sabores.
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Tips para preparar mariscos
Cada marisco es único y debe cocinarse con la misma exclusividad debido a que es necesario que cumplas con algunos requerimientos que potencialice su sabor y los haga óptimos para su consumo. Si vas a consumirlos crudos, procura elegir mariscos de excelente calidad como los que te ofrecemos en Prodismar y mantenerlos previamente congelados a menos 20 grados centígrados; sin embargo, siempre es recomendable cocinarlos para evitar intoxicaciones y disfrutar de un mejor sabor. Dependiendo de su textura y propiedades, algunos mariscos suelen tener un mejor desempeño en guisados, pero el ahumado de la parrilla puede darles cierto nivel de crocancia sin que se pierda la jugosidad del mar.
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