Si estás buscando una receta fácil y diferente para preparar unos deliciosos calamares, este plato de Calamares Rellenos de Verduras es exquisito y saludable, anímate a prepararlos y disfrutar de su sabor.
Ingredientes:
- 8 calamares limpios
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- Una pastilla de caldo de pescado
- 2 dientes de ajos
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Limpios los calamares se pican las patas y las aletas a trocitos. Se pica toda la verdura y se sazona con la sal y la pimienta negra.
Se mezclan las verduras con las patas del calamar. Los calamares se vuelven al revés y se rellenan con la mezcla.
Se le añade un litro de agua y una pastilla de caldo de pescado y se le echa un chorrito de aceite por encima.
Se ponen en la olla a cocer unos 30 minutos.
Los calamares son animales marinos, concretamente moluscos cefalópodos, y se pueden preparar de infinidad de platos con ellos. En la cocina mediterránea son muy apreciados, pero también en países de Sudamérica y en Japón, cuya gastronomía utiliza muchos productos procedentes del mar. En este caso he preparado calamares rellenos de verduras, un plato saludable que queda muy rico.
Calamares rellenos de verduras
Para mí, lo más pesado de cocinar recetas con calamares es limpiarlos, porque lleva bastante tiempo. Aquí te cuento cómo limpiar calamares. En este caso, que vamos a cocinar calamares rellenos, te recomiendo que los compres de tamaño mediano-grande, porque al cocinarlos van a encoger y, si son pequeños, apenas cabrá relleno dentro y se saldrá a medida que se calienten.
Calamares rellenos de verduras
Lo mejor de este guiso de calamares es que es bajo en calorías, ya que, además de los calamares, solo lleva verdura y un poquito de vino para potenciar el sabor. Así que, además de estar buenísima, es apta para quienes están a dieta o quieren mantener una alimentación saludable. Sí, incluso la salsa, porque está hecha con los mismos ingredientes del relleno.
Calamares rellenos de verduras
¿Te animas a preparar esta receta de calamares rellenos?
Receta de calamares rellenos de verduras
Ingredientes (para 4 personas):
12 calamares medianos
3 cebollas medianas
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 calabacín mediano
2 tomates maduros
350 ml de vino blanco
350 ml de caldo de verdura
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Cómo cocinar paso a paso calamares rellenos de verduras
Limpia y seca bien los calamares, dejando los tubos por un lado y las patas y aletas por otro. Si no lo has hecho nunca, aquí puedes ver cómo limpiar calamares. Pica las aletas y las patas y reserva. Para cocinar el relleno, pica la cebolla y pon a pochar con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal en una sartén a fuego bajito. Añade los ajos machacados o exprimidos. Pica el pimiento y, cuando la cebolla empiece a transparentar, añade a la sartén. Pela (o lava y seca) el calabacín y corta en dados. Cuando el resto de verduras estén blanditas, incorpora al guiso.
Receta de calamares rellenos: rehogando las verduras
Cuando esté todo bien rehogado, añade el vino blanco y el caldo de verdura (si no tienes, echa agua y una pastilla de caldo de verdura). Cuando haya evaporado un poco, añade el tomate pelado y picado muy fino (o natural triturado). Debe estar bien maduro, para que se deshaga en seguida. Cuando esté ya con textura melosa, añade las aletas y patas de calamar picadas. Prueba y ajusta la sal. Prepara los tubos de calamar.
Receta de calamares rellenos: preparación de la farsa
Reserva 3-4 cucharadas del relleno. Rellena los calamares con la mezcla. Si no quieres que se te salga nada de relleno, puedes poner un palillo en la boca, aunque con el calor, ésta se va cerrando sola. Eso sí, no los llenes demasiado porque el calamar encoge. Marca en la sartén durante unos minutos, lo justo para que pierdan el color crudo. Añade a la sartén el relleno que habías reservado y un chorrito de agua. Deja cocer un par de minutos y saca los calamares. Espera a que la salsa reduzca, con cuidado de que no se agarre.
Receta de calamares rellenos: rellenado de los calamares
Echa la salsa en el vaso de la batidora y tritura. Añade un chorrito de agua a la sartén y pon a calentar. Desglasa todos los restos e incorpora al vaso de la batidora. Tritura. Emplata poniendo una base de salsa y, sobre ella, los calamares. Espolvorea con perejil picado.
Receta de calamares rellenos: la salsa
Sirve inmediatamente para que no se enfríen.
Trucos y consejos para cocinar unos calamares rellenos de verduras perfectos
→ Calcula unos 4-5 calamares medianos por persona, porque al limpiarlos y cocinarlos menguan bastante.
→ Es fundamental que los calamares estén bien limpios y secos antes de empezar con la receta. Pincha para ver cómo limpiar calamares.
→ Es un plato que puedes dejar hecho con antelación, incluso el día antes, y calentar a fuego muy suave (o microondas a poca potencia) en el momento de servir. Se conservan 2-3 días en un recipiente hermético en la nevera.
→ Los calamares rellenos combinan muy bien con un poco de arroz blanco.
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